Чему картофельные чипсы могут научить предпринимателей?

Америка и развитый мир перенасыщены дешевыми, удобными, расфасованными закусками. Эти вкусные угощения доступны в сладких, соленых, охлажденных или подогретых стилях и презентациях. Нет ничего более популярного и вездесущего, чем картофельные чипсы.

Картофельные чипсы в Америке исторически были очень локальным и популярным бизнесом до 1930-х годов. Конечный продукт, картофельные чипсы; их было очень трудно транспортировать, обрабатывать и обслуживать без передовых методов упаковки. До изобретения компонентов пакетов с покрытием чипсы производились на местных кухнях и продавались в нескольких местных магазинах, обычно в бочках. Как только бочки открывались и владелец магазина черпал проданный продукт потребителю, в бочки попадал воздух и чипсы черствели. Потребителей этих чипсов приучили разогревать чипсы дома перед подачей на стол, чтобы смягчить недостаток свежести.

Этот тип торговли подходил для бизнес-модели местных услуг, но не позволял экономить на масштабе или национальном распределении. Кроме того, в каждом городе и регионе был разработан любимый тип чипсов, который пользовался популярностью только у местных жителей. Теперь у предпринимателя есть возможность консолидировать и коммерциализировать индустрию закусок и произвести революцию в этой категории.

Этим предпринимателем был Герман Лей. Г-н Лэй работал продавцом в компании Barrett Food Company в Атланте. В 1930-х годах он продавал картофельные чипсы марки Barrett на определенной территории в Нэшвилле, штат Теннесси. У него был природный талант к продажам, он рос и быстро расширял свою территорию и вскоре нанял на работу продавцов туров. Владельцы Барретта заметили его успех и предложили Герману Лею продать весь бизнес. Он боролся за финансирование. Это было в разгар депрессии. Каким-то образом была собрана комбинация кредитов, сбережений и привилегированных акций, и была обеспечена цена продажи в размере 600 000 долларов.

Новая компания сразу сменила название на HW Lay, Company. Г-н Лэй считал, что механизация необходима для расширения его распространения и снижения затрат. Он вложил каждый доллар своей прибыли в самодельные машины для обработки картофеля, которые собирали весь картофель и делали готовые чипсы. Затем чипсы были упакованы в новые непроницаемые пакеты, чтобы продукт оставался свежим при отправке, и лежали на полках магазинов до тех пор, пока не были куплены и употреблены.

Начало Великой Отечественной войны оказалось самым прибыльным для индустрии соленых закусок. Шоколад и сахар во время войны были строго нормированы, и продукты, в которых использовались эти ингредиенты, стали дефицитными и дорогими до конца войны. Соль, однако, никогда не нормировалась, и доступность соленых закусок сделала их предпочтительным выбором потребителей, ищущих быструю закуску в военное время. Кроме того, эти соленые закуски потреблялись военными в огромных количествах.

Картофельные чипсы и снеки Lays Чипсы и снэки стали повсеместными на полках южноамериканских супермаркетов во время и после войны. Компания выкупила мелких конкурентов с недостаточным капиталом и агрессивно росла. В конечном итоге компания HW Lay приобрела компанию Frito из Сан-Антонио, штат Техас. Компания Frito усовершенствовала производство кукурузных чипсов, которые мы до сих пор едим в огромных количествах. Объединенная компания «Фрито Лей» стала сильнейшим отечественным производителем соленых закусок.

Frito Lay и многие региональные бренды доминировали в категории соленых закусок в послевоенные годы. Простые картофельные чипсы практически не изменились по внешнему виду, вкусу и текстуре, за исключением добавления новых ароматизаторов, таких как чеснок, зеленый лук и батончики. Казалось, отрасль превратилась в зрелую, медленно растущую категорию с ограниченными предпринимательскими возможностями для новых предложений. Однако самая предприимчивая в мире компания по производству потребительских товаров Procter & Gamble (P&G) из Цинциннати всегда стремится взращивать и развивать новые продуктовые ниши. У них был корпоративный взгляд на индустрию снеков, и руководители P&G, в частности, чувствовали, что нашли брешь в броне производителей картофельных чипсов.

Эта щель была в упаковке. Картофельные чипсы продаются с конца 1930-х годов в гибких гибких пакетах. Хотя это сохраняло его свежим, это создавало проблему взлома. Потребители в фокус-группах сказали P&G, что им не нравятся маленькие, треснутые, сломанные кусочки чипсов, которые оседают на дне пакетов. P&G Research and Development начала работу над решением проблемы.

P&G славится созданием системы управления брендом. Управление брендом позволяет ответственной команде, назначенной за каждый конкретный продукт, рассматривать бренд как независимый бизнес и центр прибыли компании. Об успехе этого стиля управления ходят легенды, его изучали в бизнес-школах и переняли многие другие компании. Система управления брендом побуждает каждую команду к агрессивной адаптации новых продуктов и изобретательности.

Отдел исследований и разработок P&G пищевой группы компании работал над проектом по производству картофельных чипсов в 1960-х годах. Их ответ на эту проблему стал прекрасным примером того, как предпринимательская компания или отдельный человек могут извлечь огромную выгоду из конвергентных инновационных продуктов. Инновацией, которая превратилась в бренд стоимостью в миллиард долларов и произвела революцию в маркетинге закусок, стало появление Pringles.

Конечно, P&G не изобретала картофельных чипсов или соленых закусок. Однако, адаптировав классические картофельные чипсы по форме, вкусу и внешнему виду, они создали инновационный, хитовый бренд, который каждый день продается миллионам потребителей по всему миру.

Принглс — это 42% картофеля. Их изготавливают путем смешивания картофельных хлопьев с жидкой суспензией и последующей их сушки, чтобы получить из каждой стружки почти идентичные изогнутые овальные чипсы. Гениальность Pringle заключается в цилиндрической картонной тубе, изобретенной для P&G Фредериком Бауром. Чипсы Pringle уложены внутри тубы, благодаря чему отдельные чипсы практически не ломаются. Закрывается туба на защелку пластиковой крышкой. Pringles был выпущен для тестирования в 1968 году, и потребители были в восторге. Продукт постоянно совершенствуется, и к оригинальному стилю добавлено более 40 вкусов. Многие из этих вкусов продаются в определенных странах или регионах, например, халапеньо в Мексике и каджун в Луизиане.

Предприниматели стремятся искать и создавать «дивергентные продукты». Изобретение разрушительных «расходящихся продуктов», таких как лампочка, машина для очистки хлопка и двигатель внутреннего сгорания, является «Святым Граалем», который мечтатели стремятся усовершенствовать и использовать для славы и богатства. Однако наиболее часто внедряемый и реализуемый путь к успеху — это улучшение нишевого продукта. Изучите существующие продукты и технологии и определите потребности, которые не удовлетворяются этими продуктами. Создание новых «конвергентных продуктов», которые просто добавляют дополнительные преимущества и небольшие улучшения производительности, может принести огромную прибыль.

Компания Procter & Gamble создала крупнейшую в мире компанию по производству потребительских товаров и одну из самых уважаемых в мире инновационных фабрик, стремясь найти как «дивергентные», так и «конвергентные» возможности. Pringles — это пример огромного успеха инновационного «конвергентного продукта». История P&G полна примеров новых успехов «конвергентных продуктов». Инновации «дивергентных продуктов» все труднее обнаруживать и выводить на рынок. Это отличная компания, которая ищет выгодные предложения везде, где может их найти.

Предприниматели должны обратить внимание на этот процесс. Сегодня Frito Lay принадлежит PepsiCo. Эволюция этого великого бренда во многом обязана простой мотивации и видению HW Lay. Он взял простой продукт с плохой моделью распространения и превратил возможность в огромное богатство. Компания P&G решила проблему растрескивания, присущую упакованным картофельным чипсам, и добилась огромного глобального успеха, представив чипсы Pringles благодаря инновациям в рецептуре и упаковке. P&G и HW Lay — примеры элегантности простых идей. Помните старую аксиому: KISS = Keep it Simple Stupid! Лучшие идеи часто самые очевидные.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *